در جواب ایمیل تعداد بسیار زیادی از مراجعه کنندگان که فکر میکنم غالب انها دانشجو باشند .

در همین جا باید به صراحت اذعان کنم که جمع اوری این مطالب چندان ساده نبود و امکان پرداختن به ان به این شیوه کاملا تخصصی اصلا امکان پذیر نبود . تنها مسئله ای که مد نظر بود اشاره ای کاملا خلاصه و گذرا به عمده بیماری های رایج و معمول در این زمینه بود و کاملا معترف میباشم که کلیه مطالب از انواع کتاب ها و کاتالوگ های شرکت های فعال در این زمینه جمع اوری شده است و در اخر فکر میکنم . بهترین و جامع ترین روش جمع اوری عمده و تخصصی این اطلاعات . همان کتابخانه ها میباشند

۱-) زردی چمن .

نام علمی : Lawn Chlorosis

در اثر کمبود مواد غذایی به خصوص نیتروژن و اهن برگ ها سبز کم رنگ متمایل به زرد میشوند . البته باید به این نکته توجه داشت که در اغلب چمن های ورزشی این عمل به صورت عمدی و به شیوه کاملا دستی انجام میپذیرد . به عتوان مثال شاید به خط های راه راه چمن زمین فوتبال ورزشگاه های خارجی و یا زمین چمن بازی گلف دقت کرده باشید . معمولا در این مورد چند روز قبل از اغاز مسابقات نقاطی از زمین را به صورت کاملا از پیش تعیین شده با کاورهای مخصوص میپوشانند تا از رسیدت نور افتاب به ان نقاط خودداری نمایند و در نهایت بعد از برداشتن کاورها . چمن زیر انها به رنگ زرد درامده و با محیط سبز اطرافش دارای جلوه خاصی میشود .

اما در نوع بیماری ان . معمولا با استفاده از کودهای حاوی نیتروژن و اهن به خصوص الی ترمیم میگردد البته طی یک دوره متوالی و کاملا برنامه ریزی شده .

۲-) لدر ژاکت

نام علمی :Leather jackets

عامل ان لارو هایی پابلند هستند که در صورت رشد کامل و بدون پیشگیری به چمن اسیب میرسانند و قسمتی از چمن را زرد یا قهوه ای مینمایند و در ان سوراخ ها و یا فرورفتگی هایی ایجاد مینمایند . با سموم شیمیایی از قبیل لیندین و پریمفوس متیل کنترل میگردد . کنترل بیولوژیکی با استفاده از teinemema Carpocapsa

برای لاروهای مسن تر در خاک های مرطوب و گرم مفید واقع میگردد این مشکل عمدتا در اواسط تاستان به وجود میاید .

۳-) کرم سایشگر .

نام علمی : Chafer Grubs

کرم هایی کرم رنگ و سفید رنگ گوشتی با سرهایی قهوه ای و ۳ جفت پا بوده که بیشتر در اوایل پاییز تا اوایل بهار دیده میشود . باعث جدا شدن ریشه های چمن از هم میگردد . در اواسط تابستان لاروهای جوان با دو سم شیمیایی لیندین یا پریمیفوس متیل کنترل میشوند .

۴-) کپک برفی .

نام علمی : Snow Mould

در این بیماری قطعه هایی از چمن قهوه ای شده و پس از ان چمن پوسیده و صورتی رنگ گردیده و با رشد قارچ کرکی میگردد . این عارضه بیشتر در پاییز و زمستان دیده میشود . عامل این بیماری قارچی به نام Monigrapbella Niralis میباشد . استفاده از هر روشی برای هوا دهی و تهویه چمن و جلوگیری از راه رفتن روی چمن در دوره هوای سرد و مرطوب . و همچنین قارچ کش کاربندازیم برای کنترل بیماری موثر است .

۵-) مورچه ها . Ants

مورچه ها باعث ایجاد توده های خاک بر روی سطح چمن میگردند که این پشته ها ی خاک در مسیر ماشین چمن زنی قرار گرفته و باعث ناهمواری سطح چمن ها میگردد . این عوارض در اواخر بهار تا اوایل پاییز دیده میشوند . با استفاده از بوراکس و بند یوکارب یا تری کلروفن کنترل میگردد .

۶-) لکه چمن دلاری .

نام علمی : Turf Dollar Spot

قطعه هایی از چمن زرد کمرنگ شده و از بین میروند . این بیماری بیشتر در اوایل پاییز شیوع یافته و قابل مشاهده است عامل این نوع بیماری قارچ Sclerotinia Bomeocarpa میباشد . اصلاح و بهبود بخشیدن به سیستم زهکشی چمن در پاییز کمک به کنترل این بیماری مینماید . کاربرد قارچ کش مناسب مانند کاربندازیم مفید میباشد

۷-) قارچ میلیسیوم

نام علمی : Turf Thatch

قطعه ای از چمن زرد رنگ یا متمایل به قرمز گردیده و توده سفید رنگ از رشد قارچ در اطراف ریشه چمن ظاهر میگردد . در تمام سال این مشکل مشاهده میگردد برای کنترل این مشکل باید نسبت به جمع اوری چمن های چیده شده و همچنین علف های هرز و خزه ها از محل اقدام نمود و در مناطقی که چمن کاملا از بین رفته نسبت به چمن کاری اقدام نمود .

۸-) موش کور .

نام علمی : Moles

موش کور باعث ایجاد شبکه های تونل مانند در خاک زیرین چمن گردیده و وقتی این شبکه فرو بریزد یک سطح ناهمواری را در سطح چمن ایجاد می نماید . این عارضه بیشتر در اواخر تابستان و پاییز مشاهده میگردد . استفاده از طعمه مسموم مفید واقع میگردد

۹-) گلسنگ .

نام علمی : Dog Lichens

گلسنگ ها به صورت کوچک و ناهموار و خاکستری رنگ که توسعه انها مخصوصا زمانی که چمن ها ضعیف و تنک میشوند مشاهده میگردد . گلسنگ یک افت یا بیماری نیست بلکه مشابه یک علف هرز رفتار کرده و در تمام فصول دیده میشود . استفاده از کود به صورت دوره ای و پیگیر مسمر ثمر میباشد .

آرشيو: علمی تحقیقی

87/12/02 .... 13:37 ........ کامران عطایی ..... | |

 

         اوا گرین هنرپیشه معروف و تبلیغ عطر شرکت دی یور

تاریخچه عطر ..

استفاده از عطر و مواد خوشبو کننده دارای تاریخ مدونی نیست .

برخلاف تصور که کشور فرانسه را پیشگام در صنعت عطر سازی میدانند اما مدارک و شواهد بسیاری وجود دارد که ثابت میکند که عطر یا مواد مشتق بر ان از قرن ها قبل شناخته شده بوده و مورد استفاده داشته است . هر چند نه به صورت علمی و صنعتی اما شناخته شده .

شواهد به دست امده از مصر باستان نشان داده که دیوارها و ستونهای کاخها و معابد فراعنه با روغنی بسیار معطر اغشته شده بود و این تاریخ دقیقا متعلق به ۳۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح می باشد . مصریان باستان از علم شیمی و پزشکی اطلاع داشتند . استفاده از کافور . میخک . شهد یا عسل . و ... در موارد پزشکی و مومیایی اجساد نشان از این دارد که به خوبی به رایحه گلها و گیاهان اشنایی داشته اند و شاید نحوه تقطیر و بدست اوردن عصاره انها و در نهایت ماده ای که ما امروزه به ان عطر می گوئیم را می دانستند .

در گام بعد به یونان میرسیم و بعد از ان کشورهایی چون ترکیه . هند . و سوریه میتوان اشاره کرد در ترکیه و سوریه به عطر سایان . عطار گلها گفته میشد .

امروزه و در قرن اخیر به دلیل صنعتی شدن این موضوع و استفاده عمومی و فراگیر از عطر اغلب کشورها اقدام به تقطیر اسانس گلها نمودند ( شایان ذکر است که ابتدا فقط از عصاره گلها برای عطر استفاده میشد ) و یکی از کشورهای پیشتاز در این امر کشور فرانسه می باشد که از دیرباز به دلیل مرکزیت و تمرکز و بهره گیری از علوم در زمینه عطر سازی دارای سابقه و معروفیت خاصی میباشد .

انواع عطر ها ..

ابتدا باید طبقه بندی عطرها را بشناسیم .. عطرها یا ریشه حیوانی دارند یا ریشه گیاهی ( که البته میوه ها هم جزو این دسته هستند )

از جمله عطرهای حیوانی میتوان به عطر مشک و یا عطر عنبر اشاره کرد . عطر عنبر از اسپرم نوعی وال به نام ماهی عنبر گرفته میشود گاهی اوقات و در فصل جفت گیری این ماده خوشبو را از روی سطح اب جمع اوری میکنند که دارای بهای بسیار گزافی است و اغلب اوقات این اسپرم خوشبو به ساحل میرسد و تا فرسنگ ها ساحل ماسه ای را اغشته و اکنده از عطر می نماید البته این ماده ( عنبر ) به تنهایی به کار برده نمی شود . مطمئین باشید اگر چنین امری اتفاق میافتاد این نوع عطر انچنان گرانی پیدا میکرد که تقریبا مقرون به صرفه نمیشد . ماده معطر دیگری هم هست که از نوعی سمور ابی امریکای شمالی به نام بیدستر گرفته میشود .

در مورد عطر های گیاهی انواع مختلفی وجود دارد .

به دلیل پیشرفت علم کیمیاگری و شیمی امروزه از انواع میوه ها و دانه ها و حتی پوست درختان . عطر و یا ترکیبات خاص و خوشبوئی گرفته میشود که در ذیل به تعدادی از انها اشاره خواهد شد .

پوست درختان .. میتوان به گیاه دارچین اشاره کرد و همچنین گیاه سنا یا درخت فلوس .

از چوب ها .. میتوان به سدر و چوب صندل اشاره نمود .

از گلبرگها .. گل رز و گل ویولت ( بنفشه ) . و ...

از دانه ها .. رازیانه . زیره . کنجد . و ...

از ریشه ها . زنبق زرد . و ...

از پوست میوه ها .. میتوان به پرتقال . نارنج و لیمو . فلفل . و ....

و در نهایت از درختان میتوان به کافور و صمغ و همچنین کندر اشاره نمود .. اینها تنها نمونه های معروفی از اقلام مورد استفاده در عطرهای مشهور می باشند . طبعا موارد دیگری هم هست که به دلیل اطناب و طولانی شدن از بیان انها خودداری گردیده است

اما از همه اینها که بگذریم مهم ترین ترکیب دیگری که در عطرها به چشم میخورد ترکیبات مشتق از الکل می باشد . چنانچه اگر دقت کرده باشید در اغلب جعبه ها و بسته بندی های عطرها میزان الکل موجود به صورت درصد نوشته شده است البته به یاد داشته باشید که این الکل همان الکل معروف و صنعتی نیست بلکه مشتق از ان میباشد مانند الکل دنات و یا بوتانول در عین حال دارای همان اشتعال الکل می باشند و در اغلب جعبه های عطر و ادکلن هشدار داده شده که از اسپری ان بر روی اتش و یا در کنار ان خودداری شود .

دوام و ماندگاری بوی عطر ..

نمیتوان به میزان درصد الکل موجود بر روی شیشه های عطر . جهت ماندگاری و دوام بوی عطر استناد کرد . اما در مورد ایجاد حساسیت و الرژی باید با احتیاط عمل کرد . 

عطرهای شیرین دارای بوی جذاب تری هستند اما ماندگاری کمتری نسبت به سایر عطرها دارند با این حساب اغلب عطرهای میوه ای دارای ماندگاری کوتاهی هستند سوای میوه هایی که ماهیت ترش دارند همانند نارنج . لیمو . پرتقال و غیره ..

شرکت های معظم عطر سازی به دلیل ماندگاری و پایداری مناسب این گونه از عطرها انها را با دیگر اسانس ها ترکیب مینمایند تا به یک فرمول رضایتمند دست یابند . بر فرض مثال در یکی از عطرهای مشهور شرکت داویدوف این ترکیب به کار گرفته شده است .. کنجد سیاه معطر . ترنج یا برگاموت . فلفل شیرین امریکای جنوبی .

عوارض عطرها ..

عوارض حادی در این مورد گزارش نشده است البته در صورت استفاده از عطرهای اصل و معروف اما در صورت استعمال عطرهای ریمارک و تقلبی امکان به وجود امدن انواع الرژی ها و حساسیت های پوستی وجود دارد . استفاده از این محلول ها و انواع عطرها برای کسانی که مبتلا به اسم هستند اکیدا ممنوع و بسیار زیان بار است . همچنین مجاورت دائمی در کنار رایحه ها و عطرها توصیه نمی شود .

گاهی اوقات ترکیبات گیاهی ویژه موجود در بعضی از عطرها باعث به وجود امدن انواع الرژی ها میگردد . توصیه میشود چنانچه مایل به خریدن عطرهای مشهور و گران قیمت هستید و چنانچه دچار حساسیت و الرژی مزمن هستید . ابتدا و قبل از خرید عطر مورد نظر مواد تشکیل دهنده ان را کاملا مطالعه بفرمائید . این اطلاعات را میتوانید از سایت های مرجع شرکت سازنده و یا جعبه خود عطرها به دست اورید .

بهترین راه ممکن در این باره استفاده از تستر ( عطر ازمایشی کوچک ) شرکت سازنده میباشد . در این صورت مجبور نیستید مبلغ گزافی را بابت خرید یک عطر مشهور هزینه کنید و در اخر متوجه شوید که به ان حساسیت دارید و بعد از استعمال دچار عطسه . حساسیت و اب ریزش از بینی میشوید ..!! 

به هنگام خرید عطر به انتهای جعبه یا شیشه عطر دقت فرمایید . چنانچه عکس یک انگشت را دیدید که بر روی کره زمین اشاره میکند . بدین معنی میباشد که این عطر برای لایه ازن زیانی ندارد . پس نتیجه میگیریم که ترکیبات به کار رفته در ان استاندارد و در حد معقول میباشد و کاملا مناسب استفاده میباشد .

نمایی از بنر تبلیقاتی عطر از شرکت دانهیل

استفاده صحیح از عطرها ..

اگر پیراهن به تن میکنید . نقاط پشت دکمه های پیراهن را به عطر اغشته کنید . همچنین قسمت پشت یقه . به دلیل اینکه در این نقاط هیچ لکه ای از ادکلن باقی نمیماند .

عطر را همیشه در نقاط نبض دار بدن استفاده نمایید . نقاطی مانند مچ دست ها . پشت لاله گوش . گردن . پشت زانوها . نقاط داخل ارنج . و جناق سینه در خانمها .. فراموش نکنید این نقاط به دلیل جریان فوق العاده خون . همیشه گرم هستند

معمولا بسته به نوع عطر هر سه یا چهار ساعت باید مجددا عطر استعمال نمود . پس اگر از عطرهایی با ترکیبات معطر کمتر استفاده میکنید در صورت امکان وقتی به مجلسی یا ضیافت دعوت میشوید عطر خود را همراه داشته باشید ( بیشتر در مورد خانمها ) البته مشروط به اینکه درصد یا ( میل پایین داشته باشد )

هیچگاه بعد از استحمام ( دوش گرفتن ) بلافاصله از عطر استفاده نکنید چرا که ماندگاری ان فوق العاده کم میشود در صورت امکان اجازه دهید مدتی از استحمام شما بگذرد .. ثابت شده که اغلب عطرها . در نقاطی از بدن که بیشتر چرب هستند . ماندگاری عجیبی پیدا میکنند .

در هنگام خرید عطر هیچگاه چندین عطر را همزمان استشمام نکنید . تعداد زیادی از عطر های موجود دارای ترکیبات الی بنزین هستند و توجه داشته باشید وقتی شامه انسان بنزین را استشمام کند تا لحظاتی قادر به تشخیص هیچ بویی نیست .

پوست های خشک . برعکس پوست های چرب معمولا بوی عطر را حفظ نمیکند . برای حفظ رایحه خوشبوی عطر روی پوست بدنتان . بهتر است قبلا پوستتان را با کرم بی بو یا کمی وازلین چرب کنید تا عطر روی پوست بدن شما ساعت ها باقی بماند

رایحه اولیه هر عطر با رایحه ثانویه ان کاملا فرق دارد و این بستگی تام به چربی بدن شما و همچنین اسید اوریک شما دارد . پس در هنگام تست و خرید عطر اجازه بدهید مدت زمانی روی پوست شما بماند و بعد مجددا ان را استشمام نمایید . بدین شکل در انتخاب خود اشتباه نخواهید کرد .

در مورد خانم های محترم ..!!

اگر علاقه به استفاده از اسپری های و عطرها دارید این نکات را به خاطر بسپارید ..

هیچگاه بعد از اصلاح موهای زائد زیر بقل از اسپری و یا عطر استفاده نکنید بلکه این کار را موکول به دو الی سه ساعت بعد بنمائید تا غدد پوست شما مجددا ترشح کنند .

از صابون غلتکی یا ( مام ) زیر بقل در صورت امکان استفاده نکنید مگر مارک های معروف . اغلب این گونه محصولات به دلیل ترکیبات خاص به روی لباس و یا مانتوی شما لکه هائی ایجاد میکنند که معمولا با شستن هم از بین نمیروند .

همچنین استفاده از صابون یا ( مام زیر بقل ) نا مرغوب برای مدت طولانی . پوست این ناحیه را تیره و خشن مینماید . پس سعی کنید حتی الامکان از اسپری استفاده کنید که درصد بیشتر ان الکل فرار هست .

                       ترجمه . کامران عطایی .

                        منبع : دائره المعارف انگلیسی . انکارتا

                      هر گونه بهره برداری با ذکر منبع بلامانع است . با تشکر  

آرشيو: علمی تحقیقی

87/08/10 .... 23:39 ........ کامران عطایی|

  

ابتدا بگذارید مثل همیشه در مورد سرفصل مقاله امروز توضیح بدهم که تشبیه ان به این شکل است که اگر قبول کنید رنگی به سیاهی قهوه کم وجود دارد در عین حال همانند میوه زقوم ( میوه ای بسیار تلخ که به جهنمیان داده میشود ) بسیار تلخ است . اما مطالب امروز در مورد قهوه ..

تاریخچه قهوه ..

در مورد خاستگاه اولیه قهوه اطلاع چندانی در دست نیست بر طبق بررسی هایی که انجام گرفته . نوشیدن قهوه . برای اولین بار در ناحیه یمن امروزی شروع شد . استفاده از این نوشیدنی را حکام محلی تشویق میکردند زیرا عقیده داشتند که نوشیدن قهوه . خواب را از بین برده . و تمایل به دعا و نیایش را افزایش میدهد .

تنها تاریخ مدونی که در مورد خاستگاه اولیه قهوه ذکر شده . سال ۶۷۵ . بعد از میلاد مسیح میباشد در کرانه دریای سرخ . اما اشاره نشده که از کشورهای افریقایی جنب دریای سرخ است یا از عربستان ..

در قرن هفدهم و در سال ۱۷۱۴ میلادی . فرانسوی ها درخت قهوه را در جزیره مارتینیک از مجمع الجزایر کاراییب که مستعمره خودشان بود کشف کردند . امروزه درخت قهوه در اکثر نقاط جهان به خوبی رشد میکند و محصول مناسبی میدهد . از جزیره جاوه و مجمع الجزایر متعلق به ان گرفته تا سوماترا . پاپوای گینه جدید . و در قسمت جزایر کارائیب و همچنین عربستان . هند و امریکای مرکزی و جنوبی درخت قهوه کشت میشود .

نحوه رشد و میوه دهی درخت قهوه ..

خاکی که درخت قهوه در ان رشد میکند . باید غنی باشد و همچنین مرطوب و نم دار و دارای خاصیت جذب مقدار کافی اب باشد . در بعضی کشورها برای به دست اوردن محصول خوب زمینهای کشت قهوه دارای زه کشی است

درخت قهوه در برابر سرمازدگی به شدت اسیب پذیر است و در حقیقت تاب مقاومت در برابر سرما را ندارد . درخت قهوه اولین محصول کامل خود را بعد از حدود ۵ سال میدهد . و بعد از ان در صورت نگهداری صحیح و هرس به موقع . به مدت ۱۵ تا ۲۰ سال میوه میدهد . کشت علمی و اقتصادی قهوه تا قرن پانزدهم و شانزدهم . تقریبا وجود نداشت و فقط به صورت تصادفی و میتوان گفت . کشت دیم و وحشی در یمن وجود داشت .

تشریح درخت و میوه قهوه ..

درخت قهوه . متعلق به گروهی از گونه درختان همیشه سبز است . قهوه در حقیقت یک درختچه یا درخت کوچک است با برگ های سبز براق و شفاف . برگ های قهوه در حقیقت بیضی شکل هستند . تقریبا ۴۰ نوع میوه قهوه شناسایی شده اند که تنها تعداد اندکی متجاوز از سه یا چهار تای انها معروف و مقبول طبع هستند . قهوه عربی . روبوستا یا کونگو . و لیبریان ....

این درخت به هنگام شکوفه دهی . دارای شکوفه های سفید و بسیار خوشبویی است و بعد از شش یا هفت ماه از زمان شکوفه دهی میوه قهوه به بار می نشیند . میوه قهوه دارای رنگ های متغییر از سبز روشن . تا قرمز و در نهایت به هنگام رسیدن و چیدن میوه به رنگ قرمز سیر درمیاید

برخلاف اکثر میوه ها که معمولا در یک درخت . همه با هم و در یک زمان میرسند . در مورد قهوه وضع برخلاف این است و هنگامی که اکثر دانه ها به رشد کامل رسیده و هنگام چیدن انها فرا میرسد . قسمتی دیگر به کلی کال ( نارس ) هستند که اکثرا انها را با دانه های رسیده می چینند . میوه رسیده قهوه تقریبا همانند گیلاس است و دانه ها به صورت دوتایی . هر کدام در این غلاف سبز یا قرمز قرار دارند .

   چیدن . شستن . خشک کردن و بو دادن دانه های قهوه ..

میوه های قهوه را معمولا در حوضچه های پر از اب که مخصوص همین کار تعبیه شده اند و معمولا در نزدیکی مزارع و کشتزارهای قهوه وجود دارند شستشو میدهند تا ناخالصی های ان از بین برود و میوه ان مقداری رطوبت جذب کند . در مرحله بعد دانه ها را از حوضچه خارج و به وسیله تراکتور یا انواع ماشین های حمل کشاورزی . به زمینهای مسطحی که در نزدیکی کشتزار قرار دارند منتقل میکنند .

در اینجا از دو روش برای خشک کردن دانه ها عمل میکنند .

۱ -) روش اول یک روش سنتی و بومی است که هنوز هم در اغلب کشورها مراعات میشود . بدین شکل که کلیه میوه ها را بر روی این زمینها پهن میکنند و اجازه میدهند تا در هوای معمولی و در مقابل نور خورشید خشک شوند ..

۲ -) روش دوم کاملا مکانیزه و امروزی است به این صورت که دانه های قهوه را در فضای بسته و در سالن های بزرگ که به وسیله دستگاه های تولید کننده گرما . گرم میشوند قرار میدهند . اما غالبا به همان روش اول عمل میشود .

 

بو دادن دانه های قهوه ..

برای بو دادن یا دودی کردن دانه های قهوه از درجات دمایی مختلفی استفاده میشود و این عمل در سه مرحله صورت میپذیرد .

برای قهوه ملایم و سبک یا به قول اروپایی ها ( لایت ) که دارای طعم ملایم و تلخی متوسطی است از دمای ۱۹۳ درجه و برای قهوه متوسط و معمولی از ۲۰۵ درجه و در نهایت برای تهیه قهوه سیاه و تیره و تلخ و یا باز هم به قول اروپایی ها ( دارک ) از دمای ۲۱۸ درجه سانتی گراد استفاده میشود . و در ادامه دانه های بو داده به سرعت سرد میشوند . سرد کردن سریع دانه ها باعث میشود که انها ترد و شکننده شوند . 

   نمایی بسیار زیبا از میوه نارس ( کال ) قهوه

درباره قهوه فوری ..

علم تهیه قهوه های فوری در ابتدا در اختیار چند کشور خاص و صنعتی قرار داشت . قهوه فوری دارای فرایند خاصی است . اگر دقت کرده باشید . هنگامی که از فروشگاه قهوه فوری تهیه میکنید . نکته جالب و قابل توجه در این است که اگر این نوع قهوه را در مایعات سرد ( بر فرض مثال شیر ) بریزید . به راحتی و حتی گاهی بدون به هم زدن ان حل میشود و با شیر یا اب مخلوط میگردد . اما در مورد قهوه های معمولی این طور نیست و حتما دیده اید که به راحتی حل نمیشود . مگر اینکه شیر یا اب مورد استفاده شما به اندازه کافی گرم باشد .

قهوه های فوری نسبت به رطوبت بسیار حساس هستند و در صورت رسیدن رطوبت به این نوع قهوه . دانه های اسیاب شده ان حالت چسبندگی پیدا میکنند . بدین منظور . به هنگام بسته بندی . در بسته های خاص و شیشه هایی که از هوا تخلیه شده اند ( مکش هوای درون شیشه ) قرار داده میشوند . در هنگام نگهداری قهوه های فوری باید انها را در مکانهای خشک و عاری از رطوبت نگهداری کرد . گاهی دیده شده که شیشه یا جعبه حاوی قهوه را در یخچال قرار میدهند که این یک کار کاملا اشتباه است .

درباره تعدادی از قهوه های موجود و معروف در بازار ..

قهوه ترک ... دانه های قهوه ترک به رنگ قهوه ای و قهوه ای شکلاتی هستند و از انواع دیگر قهوه دارای دانه های درشت تری است . اما به نسبت قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو دارای عطر تندی نیست و به هنگام چشیدن . تلخی کمتر و ملایمی دارد .

قهوه فرانسه ... نوعی از قهوه است که به هنگام بو دادن دانه ان به نسبت کمتری عمل میشود . در هنگام چشیدن به نسبت قهوه ترک تیزتر و تلخ تر است . دانه های ان دارای رنگ قهوه ای روشن و سوخته است .

     نمونه قدیمی دستگاه خرد کردن قهوه

قهوه اسپرسو ... نسبت به قهوه ترک و فرانسه تلخ تر است البته نه به خاطر نوع میوه ان . احتمالا به این دلیل که به مدت بسیار زیادی به وسیله دستگاه . این نوع قهوه را بو میدهند . دارای دانه های اغلب . تیره و سیاه میباشد .

معمولا بسیاری از این قهوه ها را با هم مخلوط میکنند و مثلا گاهی اوقات تشخیص قهوه فرانسه و اسپرسو به دلیل شباهتشان به یکدیگر .  برای خواص ساده است اما برای عوام شاید کاری مشکل باشد

کشورهای عمده تولید کننده قهوه ..

در حال حاظر کشور برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان میباشد و بعد از کشور برزیل که گاهی به نام کشور قهوه نام برده میشود کشور کلمبیا در رتبه دوم قرار دارد .. اما همانطور که در بالا هم اشاره شد امروزه در اغلب کشورهای دنیا تولید و عرضه میشود .

نقشه پراکنش کاشت قهوه در جهان

استفاده از قهوه در ایران ..

اگر بخواهیم از استفاده کامل و دایمی قهوه در ایران نام ببریم فقط میتوانیم به نقاط جنوبی کشور اشاره داشته باشیم .. مخصوصا شهرها و کشورهای منطقه خلیج همیشه فارس . و غالبا در بین عرب های این نواحی بیشتر مرسوم است .

در این مناطق معمولا قهوه را از قبل جوشانده و حاصل ان را که ( شربت قهوه ) نامیده میشود  استفاده میکنند .. استفاده از قهوه در مراسم خاص . مقبول طبع همه است و جزء لاینفک پذیرایی از مهمانان است . ابتدا شربت قهوه را که از قبل تهیه کرده اند در ظرف مخصوصی که در گویش محلی به نام ( دله قهوه ) معروف است میریزند و سپس بر روی اتش قرار میدهند . و در نهایت در فنجان های کوچک که مخصوص قهوه خوری است میریزند .

لازم به ذکر است که هیچگونه شکر و افزودنی دیگر به ان اضافه نمیکنند . بنده ( نگارنده وبلاگ ) به دلیل حضور در این مراسم طعم لذیذ ان را بسیار چشیده ام و هنوز مزه ان در خاطرم هست . البته به دلیل غلظت و سنگینی این نوع قهوه . میزان مصرفی ان بسیار محدود است .

ضمن عذرخواهی از عزیزانی که در خواست مطلب . در مورد قهوه را داشتند به دلیل طولانی شدن ترجمه و جمع اوری مطالب ..

طرز تهیه قهوه ترک مخصوص کافی شاپ

                       ترجمه . اقتباس و گرداوری . کامران عطایی

                     منابع .  www.nationalgeographic.com

                                www.cariboucoffee.com 

                                www.coffeeforums.com 

         

 

آرشيو: علمی تحقیقی

87/07/09 .... 2:40 ........ کامران عطایی ..... | |

 

لینک خلاصه صنعت شکلات سازی به روایت تصاویر

تاریخچه شکلات ..

شکلات از دانه های درخت کاکائو به دست می اید . ازتک ها ( بومیان امریکای مرکزی و جنوبی ) از قرن ها قبل . این درخت را حسابی تحویل میگرفتند و حتی از دانه های ان به عنوان پول استفاده میکردند . همین ازتک ها بودند که کشف کردند . با له کردن دانه های درخت کاکائو و همچنین با اضافه کردن مقداری فلفل و ادویه به ان . میتوانند یک نوشیدنی تلخ . اما مقوی و با حال درست کرد .

در قرن شانزدهم میلادی . دریانوردان اروپایی از جمله کریستف کلمب معروف . این ماده را در بازگشت از امریکا . به کشورهای خودشان بردند و به ان شکر اضافه کردند و خیلی زود . این مایع تلخ و شیرین . تبدیل به یک نوشیدنی پرطرفدار گران و لوکس در اروپا شد .

حدود سال ۱۸۰۰ میلادی . اولین شکلات های کاکائویی با اختراع تکنیک های قالب گیری به بازار امد . با استفاده از اسیاب های مکانیکی . میشد . به راحتی دانه های درخت کاکائو را له و پودر نرمی از ان درست کرد . با گرم کردن و ریختن این پودر در قالب . اولین شکلات کاکائویی متولد شد .

در سال ۱۸۲۵ یک هلندی به نام کنراد فن هوتر . موفق شد که از دانه های کاکائو . کره . بگیرد و به این ترتیب یک قدم بزرگ دیگر در صنعت شکلات سازی برداشته شد .

چندین سال بعد . رودولف لینت سویسی . کره کاکائو را به شکلات های کاکائویی اضافه کرد تا شکلات ها نرم تر شوند . حتما میدانید که کره کاکائو در دمای ۳۷ درجه که دمای بدن است اب میشود و به همین دلیل وقتی کاکائو را در دهان می گذاریم . اب میشود .

در سال ۱۸۷۵ بود که سویس دنیل . با به کار بردن شیر در ساخت شکلات . شکلات هایی نرمتر و شیرین تر از شکلات های کاکائویی ساخت . وقتی هم که کارخانه نستله . شیر را به صورت پودر یا همان شیر خشک تولید کرد . دیگر شکلات های شیری . حسابی رونق گرفتند . چرا که پودر شیر خشک . خیلی راحت تر از شیر مایع با کاکائو مخلوط میشد .

در حال حاظر معروف ترین شکلات های دنیا با نام شکلات سویسی شناخته میشوند .. اما در دهه های اخیر و با توجه به استقبال همیشگی و مشتریان پرو پا قرص این محصول . بسیاری از کشورهای دنیا اقدام به تولید و عرصه انواع شکلات در سطح بازار جهانی نمودنده اند

                             

 تصویر رودولف لینت

 

خواص شکلات ..

از تاریخچه شکلات که بگذریم . خواص ان و تاثیرش بر سلامت بدن . قصه دیگری است که هنوز هم محققان بر روی ان کار میکنند . مانند سایر مواد غذایی شیرین . شکلات هم باعث تحریک ترشح اندروفین ها در بدن میشود . اندروفین ها . هورمون های طبیعی بدن هستند که یک جورهایی باعث احساس نشاط میشوند .

مواد شیمیایی مختلفی در کاکائو وجود دارند که تعداد بیش از ۳۰۰ است . البته هنوز هم دقیقا معلوم نیست که این مواد چگونه در بدن انسان اثر میکنند . به طور مثال مطالعات نشان داده است که بسیاری از خانمها در روزهای قبل از شروع قاعدگی . نسبت به بعضی شکلات ها علاقه خاصی پیدا میکنند . محققان میگویند . علت ممکن است این باشد که چنین شکلات هایی حاوی منیزیوم هستند و کمبود این ماده میتواند باعث بدتر شدن علایم پیش از قاعدگی شود

علاقه مشابهی به شکلات هم در خانم های باردار دیده شده که ممکن است کم خونی . توجیه کننده ان باشد . چون شکلات حاوی اهن هم هست . بعضی مواد محرک سیستم اعصاب مرکزی مثل کافئین هم به مقدار جزیی در کاکائو و شکلات وجود دارد که باعث میشود شکلات هم تا حدودی همان تاثیر قهوه و چای را بر اعصاب ما داشته باشد . تریپتوفان . ماده دیگری است که مغز از ان برای ساخت یک نوروترانس سیمیتر به نام سروتونین استفاده میکند و افزایش سروتونین در مغز باعث احساس سرخوشی میشود

ماده دیگری به نام منیل اتیل امین هم در شکلات وجود دارد که به ان امفتامین شکلات میگویند . شاید شنیده باشید که امفتامین یک ماده محرک اعصاب است ..!

انواع شکلات ..

شکلات ها در انواع مختلفی تولید میشوند .. معروفترین شکلات . همان شکلات تلخ یا سیاه است . اغلب کارخانه های معضم شکلات سازی . بسته به نوع ضائقه مصرف کنندگان شکلات های تلخ را با میزان درصد مشخصی که بر روی پاکت شکلات مشخص است روانه بازار مصرف میکنند ..

نمونه ای دیگری هم از شکلات وجود دارد که بیشتر متبوع بچه هاست و کمتر مورد استفاده بزرگتر ها قرار میگیرد .. از جمله شکلات های میوه ای و شیری ..

برای مشاهده تصویر اصلی کلیک نمائید

نوع دیگری از شکلات ها شکلات هایی است که با مخلوطی از خشکبار روانه بازار مصرف میگردند .. از جمله معروفترین این خشکبارهای مصرفی میتوان به . فندق . گردو . بادام ... اشاره کرد که باز هم طرفداران خاص خود را دارند و در انواع بسته بندی های گوناگون وجود دارند .  

مطالبی دیگر در مورد شکلات ..

سالهاست که درباره خواص شکلات گفته شده و نوشته اند . شاید به خاطر همین حرفهاست که مثلا شکلات یک جزء ثابت رژیم غذایی نیروهای نظامی بسیاری از کشورهاست . محققان هنوز هم دست از سر شکلات بر نداشته اند . مثلا دانشمندان ژاپنی در دانشگاه اوزاکا . به تازگی کشف کرده اند که در پوست دانه کاکائو . نوعی ماده ضد باکتری وجود دارد که علیه پلاک های موجود بر روی دندان عمل میکند .

البته این پوسته تا حد زیادی از دانه کاکائو جدا میشود . ولی با این کشف . ژاپنی ها . قرار است . این ماده دوباره در روند ساخت شکلات به ان اضافه شود تا شکلات های اینده دوست دندان شوند . البته فراموش نکنید میزان فعالیت این ماده ضد پوسیدگی به اندازه ای نیست که بتواند جلوی پوسیدگی ناشی از قند فراوان شکلات را بگیرد .

 

از طرف دیگر محققان دانشگاه کالیفرنیا . ادعا کرده اند که شکلات میتواند جلوی بیماری های قلبی را بگیرد . انها میگویند . شکلات به خاطر این که حاوی فلاونویید هاست . باعث رقیق شدن خون و جلوگیری از ایجاد لخته میشود .

محققان دانشگاه هاروارد هم گفته اند که اگر کسی سه بار در ماه کاکائو و شکلات بخورد . تقریبا یک سال نسبت به کسانی که این کار را نمیکنند بیشتر عمر میکنند .

شکلات ضد پیری ..

۲ متخصص المانی با همکاری انستیتو درمانی کنتز در مونیخ توانسته اند نخستین شکلات ضد پیری جهان را تولید کنند . این شکلات که فلیس نام گرفته . از شکلات سیاه . انبه . و عصاره سویا تهیه شده است که هر یک از انها تاثیر بخصوصی بر خوشحالی و جوانی انسان دارند .

شکلات سیاه ۳ برابر شکلات شیری حاوی کاکائو است و سهم فنیل تایلامین و پلی فنون ان بسیار بالا است . این ماده ضربان قلب را بیشتر میکند . احساس خوشی را در انسان به وجود میاورد و ان را افزایش میدهد سلول ها را از رادیکال ازاد محافظت میکند .

اثرات شکلات بر سایر جانوران ..

بد نیست بدانید که سگ و سایر حیوانات اهلی مثل اسب ... شکلات و تئوبرومین موجود در ان را با سرعت بسیار کمتری از انسان متابولیزه کرده و میسوزانند . در نتیجه میزانی از این ماده که انسان ان را مصرف میکند و از ان لذت میبرد . برای حیوانات سمی و حتی کشنده است . به دلیل اینکه باعث اثر منفی بر قلب . کلیه ها و سیستم اعصاب مرکزی انها میشود

توصیه های محققان ..

اما در مورد توصیه محققان درباره شکلات ..اگر شکلات های شیری را به شکلات های کاکائویی ترجیح میدهید . بهتر است تجدید نظر کنید . چون مصرف شکلات کاکائویی . باعث بالا رفتن میزان انتی اکسیدان ها در خون میشود که میتواند در برابر بیماریهای قلبی . اثر محافظتی داشته باشند .

تحقیقات نشان داده اند . این افزایش میزان انتی اکسیدان ها وقتی که از شکلات شیری استفاده میشود یا وقتی که شکلات کاکائویی همراه شیر خورده میشود . بسیار کمتر است . این بدین معنی است که . اخرین وصیت شکلاتی محققان را فراموش نکنید .. 

 

                 جمع اوری و اقتباس . کامران عطایی .

                 منابع . سایت شکلات سازی لینت .

                 وب سایت های اسنیکرس . نستله و فلیکر .

                  مقاله خانم دکتر پریسا شبانی

                

آرشيو: علمی تحقیقی

87/07/05 .... 1:45 ........ کامران عطایی|

 

                                        نمایی از شیشه کاری کلیسای سیستین

ابتدا در مورد سر فصل این مقاله توضیح بدهیم که با اینکه قرن ها از اختراع شیشه میگذرد و همچنین به خاطر ماهیت شکستنی اش . هنوز که هنوزه از شیشه و مشتقات ان در مصارف و صنایع گوناگون استفاده میشود .

شیشه سازی در ایران سابقه ای بسیار طولانی داره که به حدود بیش از ۲ هزار سال پیش از میلاد مسیح میرسد . کشف یک ظرف شیشه ای زرد رنگ صدفی با زینتی شبیه خطوط شکسته موج دار که در یکی از قبرستان های لرستان پیدا شده . یا گردن بند شیشه ای حاوی دانه های ابی رنگ متعلق به ۲۲۵۰ سال پیش از میلاد . که در کاوشهای باستان شناسی لرستان . شوش . حسنلو . به دست امده است . نشان میدهد که این صنعت در ایران سابقه ای طولانی دارد .

در نهایت یک نظریه و فرضیه از هرتسفلد . باستان شناس و ایران شناس معروف مبنی بر احتمال استفاده از شیشه و در حقیقت ( پنجره ) در شاهکار باستانی و تاریخی ایران یعنی تخت جمشید . همه را در بهت و حیرت فرو برد . مطلبی که بعدها باز هم از طرف گیرشمن فرانسوی تکرار شد  .

کشف بطری های شیشه ای گردن دراز که دهانه ان با نقره مسدود شده بود و قالب های ساخت وسایل شیشه ای در نیشابور نشان میدهد . صنعت شیشه گری . اوایل رواج اسلام . پیشرفت قابل توجه ای داشته و به تدریج با رونق این صنعت در ایتالیا و به ویژه ونیز . راه زوال در پیش گرفت . که تا قرون هفدهم میلادی ادامه داشت و بعد از ان . دوباره صنعت شیشه سازی رونق گرفت و به دلیل مهارت خاص ایرانیان در رنگ امیزی شیشه . پیشرفت قابل ملاحظه ای داشت . غفلت و بی لیاقتی دولتمردان ان زمان باعث شد . ایران دوباره رنگ و بوی گلدان ها و ابریق های شیشه ای را از یاد ببرد .

 جنس شیشه ..

شیشه ها انواع مختلفی دارند و با توجه به جایی که در انجا مورد استفاده قرار میگیرند . اعم از ساختمان سازی . صنایع غذایی . لوازم خانگی یا صنایع خودروسازی یا دارو سازی . با هم تفاوت دارند .

شیشه ای که برای مصرف در و پنجره . قاب عکس ... تهیه میشوند . دارای سطح کاملا صاف است . در مرحله تولید شیشه . با عبور خمیر شیشه بین ۲ غلطک صاف افقی و عمودی . یا عبور از روی قلع مذاب به دستگاه برش و کوره هدایت میشود . به این شیشه ها شیشه جام میگویند . شیشه های مشجر هم از این دست هستند . با این تفاوت که انها با استفاده از غلطک های نقش دار تهیه میشوند .

برای تهیه بطری های شیشه ای که اغلب ما روزمره با انها سر و کار داریم . خمیر شیشه را از بالای ماشین قالب زنی با قیچی مخصوص به صورت توده هایی در می اورند و به قسمت قالب زنی وارد میکنند و از پایین هوا را در ان میدمند تا شکل مطلوب به خود بگیرد . برای تهیه لیوان و شکلهای مشابه . ان را از قالب و پرس های ویژه استفاده میشود .

شیشه های ایمنی بدون طلق . همان شیشه هایی هستند که از پشت انها به اجناس داخل ویترین مغازه ها نگاه میکنیم . البته شیشه های عقب و کناری خودروها هم از این دست هستند . این شیشه ها در کوره الکتریکی تا ۶۵۰ درجه سانتی گراد . گرم و به طور ناگهانی سرد میشوند . ضد ضربه اند تا اگر بر اثر ضربه بشکنند . به اطراف پراکنده نشوند .

همچنین شیشه هایی وجود دارند که شامل ۴ لایه ۶ میلی متری و ۲ لایه ضخیم هستند . در هر دو مورد . ابتدا از طریق وصل کردن به خلاء . هوای بین لایه ها را خارج میکنند و صفحات شیشه و طلق را به هم میچسبانند و بعد تحت فشار ۱۳ اتمسفر . در دمای ۱۲۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳ ساعت نگه داشته میشوند . تا لایه ها کاملا به هم بچسبند . حاصل این کار . شیشه های ضد گلوله است که اغلب مقاومت بسیار بالایی دارند .

شاید شنیدن نام الیاف شیشه ای کمی عجیب باشند . این نوع الیاف با عبور خمیر شیشه از منافذ باریک یک قسمت غربال مانند . تهیه میشوند و در تهیه پارچه . پتو و لحاف . عایق بندی دستگاه های حرارتی و .. استفاده میشود .

مواد لازم جهت تهیه شیشه ..

شیشه جام یا همان شیشه معمولی خودمان . از سیلیس . کربنات ( اهک ) و کربنات سدیم و زغال کک تشکیل شده است . معمولا این مواد را به صورت پودر یا دانه هایی به قطر ۲/۰ تا ۲ میلی متر مصرف میکنند . شیشه های رنگی نه تنها برای زیبایی . گاه به ضرورت کاربرد می یابند . ساختن شیشه های سبز و ابی در مصر و بین النهرین . حدود ۴ هزار سال پیش از میلاد و در کشورهای مجاور دریای اژه و دریای سیاه از ۲هزار سال پیش از میلاد و تهیه بطری های شیشه ای از حدود ۷ هزار سال پیش از میلاد در بین النهرین متداول شده بود .

برای تهیه شیشه های رنگی عمدتا از اکسید فلزات . گاهی از نمک انها و به ندرت از پودر نرم فلز استفاده میشود . اکسید کروم و اکسید .. که به ترتیب به رنگ سبز تیره . قرمز و نارنجی هستند در شیشه چراغ های راهنمایی و رانندگی به کار گرفته میشوند . تقریبا میتوان رنگ های بسیار زیبایی را از این اکسید ها در کارهای مختلف مشاهده کرد .

برای مات یا شیری کردن شیشه ها هم از فلوئوریت کلسیم . کریولیت . فسفات کلسیم و دی اکسید قلع و .. استفاده میشود . چون این مواد رسوب های کلوئیدی در خمیر شیشه تولید میکنند . که پس از سرد شدن شیشه باعث تار شدن ان میشوند .

شیشه های مخصوص ..

شیشه هایی که ضریب انبساط گرمایی بسیار کمی دارند . مقابل تغییر ناگهانی دما یا ضربه . مقاومت زیادی دارند و به نام شیشه های نشکن معروف هستند و برای مصرف وسایل ازمایشگاهی و اخیرا ظروف اشپزخانه استفاده میشود .

شیشه هایی هستند که به مقدار قابل توجهی پرتوهای ایکس و پرتوهای رادیو اکتیو را جذب میکنند و جلوی اثرات زیان بار انها را میگیرد . این شیشه ها به ضد پرتو معروف هستند . شیشه های جاذب نوترون هم با افزایش اکسید کادمیم به شیشه معمولی تهیه میشوند و به عنوان حفاظ مقابل تابش های نوترونی و به ویژه در ارتباط با راکتورهای اتمی کاربرد دارند . انواع دیگر شیشه با نامهای شیشه های بلور . سرب دار . شفاف در مقابل IR و ضد اسید فلئوریدریک و .. وجود دارند که هر کدام کاربرد های خاص خودشان را دارند و توضیح و تفسیر انها در اینجا نمیگنجد .

 

 نمایی از پنجره کلیسای نتردام پاریس معروف به پنجره رز

اماری در مورد شیشه .. ..

شیشه از شن استخراج میشود که ماده اصلی ترکیب کننده ان را تشکیل میدهد . در کشوری مانند فرانسه سالیانه ده میلیارد بطری ساخته میشود . از ده میلیارد بطری . بر اساس سیستم رداخت ودیعه . ۵۰۰ میلیون بطری جمع اوری میشوند . المانه بر روی مسائل بوم شناختی شیشه تاکید دارند . در فرانسه ان را فقط برای مسافت های کوتاه یشنهاد میکنند . زیرا شیشه سنگین است و حمل ان انرژی مصرف میکند .

باز هم با اشاره به امار فرانسه . در انجا ۵۰۰۰۰ کانتینر برای جمع اوری شیشه ها نصب شده اند که این میزان در حال افزایش است .

شیشه و علم امروزی ..

اخیرا در المان با استفاده از علم نانو . شیشه ای مخصوص شیشه های عینک و اتومبیل تولید شده که الودگی به ان جذب نمیشود . پروفسور هلموت اشمیت در شهر ساربروکن المان به این مهم پرداخته است .

اشمیت با همکاری همکاران . یک لایه حفاظتی ساخته که وقتی به سطح شیشه مالیده میشود و یا پاشیده میشود . نه فقط به روشنی و شفافیت شیشه اسیب نمیرساند بلکه به طور صد در صد مانع از ان میشود که کثافات و گرد و غبار جذب شیشه شوند . این لایه حفاظ که قطرش از یک دهم میلیمتر تجاوز نمیکند . از ریزترین اجزاء نانوئی ترکیب شده است و در حال حاظر به نام سول ژل معروف است .

طرز کار شیشه های فتو کرومیک ..

شیشه های عینک فتو کرومیک یا شیشه های که با نور افتاب پررنگتر میشوند . دارای بلورهای ریزی از نمک . مس . و نقره محلول در سیلیس هستند . اتمهای این فلزات . بار الکتریکی مثبت دارند . زیرا یک الکترون را از دست داده اند . بلورها کوچکتر از انند که دیده شوند و مزاحمتی برای عبور نور به وجود بیاورند . بنا براین شیشه کاملا روشن و بی رنگ است . با این حال . هنگامی که شیشه عینک در معرض پرتو نورانی شدیدقرار میگیرد . پاره ای از اتمهای نقره یک الکترون از اتمهای مس را میربایند . صدها هزار اتم نقره وقتی به بار الکتریکی خنثی باز میگزدند . به صورت دانه های کوچک فلزی مجتمع میشوند و نور را جذب میکنند .

در این هنگام شیشه خاکستری رنگ میشود . هنگامی که شیشه دیگر نوری نمیگیرد یون های مس . الکترون خود را باز می یابند و نمک های نقره دوباره تشکیل میشوند . در این صورت شیشه عینک به حالت نخستین بی رنگ خود باز میگردد . از انجا که در طی عملیات هیچ اتمی از دست نرفته . شیشه ها میتوانند هزاران بار رنگی و بیرنگ شوند ..

             جمع اوری و ترجمه مطالب . کامران عطایی

            منابع .. رازهای ناشناخته ..

             مقاله خانم هما کبیری .

             دانستنیها .

             وبسایتهای عربی و انگلیسی

آرشيو: علمی تحقیقی

87/07/04 .... 3:7 ........ کامران عطایی|

 

بستنی اختراع خیلی جدیدی نیست . کشورهای شرقی کره زمین از قرنها پیش بستنی تهیه میکردند . البته ان بستنی ها چیز کاملا متفاوتی بوده با بستنی های امروزی .

مارکوپولو . سیاح معروف و افسانه ای اروپا اولین غربی است که مزه بستنی را چشیده . در ضمن دستور تهیه بستنی را به غرب برده و تقریبا اولین کسی است که غربی ها را با بستنی اشنا نموده . هر چند این ادعا در قرن ۱۳ میلادی اتفاق افتاد . اما حتی مغز پر مدعای اروپایی ها هم تا اوایل قرن بیست و یکم به فکر ساخت این محصول در مقادیر زیاد صنعتی نیفتاده است .

بستنی . بعد از جنگ جهانی دوم خیلی برو بیا پیدا کرد و بر طرفدارانش افزوده شد و کل روند پیشرفت این معجون عجیب غریب از ان زمان به بعد بود .

حتما برای شما هم مهم است که بستنی ای که میخورید زود اب نشود . چه طعمی داشته باشد . اندازه اش چقدر باشد . ورقه کاکائویی روی ان نازک باشد یا کلفت . از کاکائوی تلخ باشد یا شیرین . مخلفاتی از قبیل بادام یا پسته داشته باشد یا نه و حتما سعی هم میکنید هر طعمی را امتحان کنید . تا به ان چیز مطلوب برسد .

هر چند همه بستنی ها ( غیر از بستنی های یخی ) از شیر و چیزهایی شبیه به ان و انواع و اقسام افزودنی ها تهیه میشوند . اما این که چقدر از هر کدام در متن بستنی موج میزند . علتی بر این همه تفاوت است .

بستنی هم در مرحله ای مثل ماست و پنیر باید برسد . یعنی موادی وارد بستنی میکنند و به ان اجازه میدهند تا مثلا فرصت کند باد کند و بالا بیاید . بستنی هایی که تحت عنوان سنتی میشناسیم به خاطر داشتن ماده ای به نام صعلب که از گیاهی تحت همین عنوان گرفته میشود . خیلی کش میایند . بعضی ها همین کش امدن بستنی را دوست ندارند . و بعضی ها فوج خامه های یخ زده ای را که روی ان موج میزند و بعضی هر دو را خیلی خیلی دوست دارند .اما بستنی های صنعتی به جای صعلب . مواد پایدار کننده دارند که بنا به مقدار مصرف انها کیفیت بستنی فرق میکند .

تهیه بستنی ..

برای تهیه بستنی شیر را باید به مدت حداقل ۴ دقیقه بجوشانند یا ان را در دمای ۸۲-۸۵ درجه سانتیگراد به مدت حداقل ۵ دقیقه پاستوریزه کنند .

بستنی در تمام دنیا به ۳ روش کلی تهیه میشود .

۱- بستنی هایی که فقط حاوی اسانس و عطر هستند که از قند و چربی و ماده خشک تشکیل شده اند

۲- نوع دوم این بستنی ها با اب میوه تهیه میشوند که انها هم شامل همین ۳ ماده قند و چربی و ماده خشک است

۳- نوع سوم بستنی که فراگیر هم هست . بستنی تخم مرغی است که شیر . زرده تخم مرغ و قند دارد .

افزودنی های بستنی ..

افزودنی هایی که به طور مجاز به بستنی اضافه میشوند عبارتند از . شیر غلیظ شیرین و غیر شیرین . شیر خشک بدون چربی یک درصد یا با چربی . کره یا خامه . پودر زرده تخم مرغ . تخم مرغ منجمد . رنگهای مجاز خوراکی . و پایدار کننده ( حدود یک درصد ) مثل ژلاتین . سفیده تخم مرغ . الژینات سدیم . و پکتین است . و عطر های مصنوعی . نشاسته و ارد جزو غیر مجاز ها هستند .

تهیه صنعتی بستنی ..

برای تهیه بستنی . مقدار مورد نیاز از مواد از جمله چربی . شیر و مواد خشک را محاسبه میکنند و همه مواد را با هم مخلوط میکنند ( به جز مواد معطر که در طول پاستوریزاسیون صدمه میبینند ) و با همزن بزرگی میزنند . در این مرحله فقط کاکائو را میشود به مخلوط اضافه کرد .

بعد مخلوط را در ظرفی دو جداره و مجهز به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۶۸ درجه سانتیگراد قرار میدهند که با این حرارت . قند و مواد پایدار کننده به حالت محلول در میایند و تخم مرغ میپزد . ضمنا عطر کاکائو هم مشخص تر میشود . بعد این مخلوط را هموژنیزه و برای حذف بوهای زائد گازگیری میکنند . در این مرحله مخلوط حاصل باید از دالان اب سرد و پشت سر ان اب نمک عبور کند تا حسابی سرد شود ( نمک روی یخ دما را پایین تر میبرد ) درجه حرارت بعد از ان به ۵ درجه سانتی گراد میرسد و ۱۲ ساعت را در همین شرایط طی میکند .

برای بهتر بستن بستنی . مواد پایدار کننده و ژلاتین به مخلوط اضافه شده و حالا برای بهتر متورم شدن ان باید این مرحله خیلی ارام انجام شود . وقتی باد کردن یا همان رسیدن مواد مخلوط به حداکثر رسید . وارد مرحله منجمد شدن میشود تا شکل بستنی به همین شکل باقی بماند و تغییر نکند . گاهی از الژینات سدیم برای جا افتادن مخلوط استفاده میکنند . در این صورت تمام اتفاقات متورم شدن سریعتر اتفاق می افتد .

برای منجمد کردن . مواد را تا نزدیک صفر درجه سانتی گراد سرد میکنند . گاهی در این مرحله بسته به نوع بستنی . موادی از قبیل وانیل . قهوه . توت فرنگی . و مواد رنگی طبیعی مجاز به ان اضافه میکنند . اینجا است که منجمد شدن یا بستن بستنی عملی میشود . در صنعت . انجماد در فریز های خاصی که داخل انها یک استوانه دوجداره می چرخد و بین این دو جداره . گاز امونیاک به عنوان سرد کننده جریان دارد . انجام میشود

در محور استوانه داخلی یک تیغه وجود دارد که سطح بستنی را می خراشد . مخلوط تحت فشار از استوانه خارج میشود و با یک تنظیم کننده میزان ان را تنظیم میکنند تا در شکل ها و اندازه های دلخواه خارج شود . مخلوط کم و بیش منجمدی که خارج میشود به قالب های فلزی با شکل های مختلف وارد میشود و انها را به اطاقی با منفی ۲۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت منتقل میکنند تا حسابی سخت و محکم شوند .

اینجا تقریبا اخرین مرحله تهیه بستنی است و ان چیزی که شما در نگاه اول در بستنی میبینید . از ورقه های کاکائو و یخی گرفته تا میوه ها و بادام و فندق و .. در همین مرحله روی بستنی شکل میگیرند . بعد از تکمیل و بسته بندی . انها را با عبور از تونل هایی با دمای منفی ۳۵ تا ۴۰ درجه . در کارتن های بزرگ قرار میدهند . نگهداری در انبار باید حتما تحت درجه حرارت منفی ۲۵ درجه سانتی گراد باشد .

طعم های نامطلوب بستنی ..

به غیر از این طعم های خوب بستنی که انسان را وسوسه میکند . بستنی ممکن است طعم های نا مطلوبی هم داشته باشد که بسته به کیفیت مواد مصرفی متفاوت است . اگر شیر استفاده شده فاسد باشد یا مقدار قند زیاد باشد . یا مواد پایدار کننده کم یا زیاد باشد و در مصرف اسانس ها دقت نشود . کیفیت بستنی در نهایت خیلی پایین میاید . در هر میلی لیتر بستنی باید کمتر از ۳۰۰ هزار میکرب و کمتر از ۱۰۰ عدد باکتری موجود باشد .

شکل ظاهری بستنی باید مناسب و استاندارد باشد . اگر روی بستنی نسج شکننده ای دیدید . به علت مقدار کم ماده خشک و مخصوصا ماده خشک چربی یا کمبود مواد پایدار کننده است . همچنین اگر هموژنیزاسیون ( یک دست شدن مواد ) تحت فشار کم و انجماد طولانی انجام شود . چنین بلایی سر بستنی می اید .

هر چند پف کردن مواد خیلی در مطبوع شدن طعم بستنی موثر است . اما اگر ماده مخلوط بستنی بیش از حد باد کند . از نظر صنعتی . یک عیب محسوب میشود . نرم و شل بودن بستنی به زیاد بودن مواد خشک چربی شیر یا زیاد بودن قند در ان بستگی دارد . چرا که در این صورت نقطه انجماد کم میشود . زیاد بودن مواد پایدار کننده هم همین مشکل را در پی دارد . موقع خرید بستنی حتما به تاریخ انقضای ان دقت فرمایید . فساد حاصل از فراورده های مشتق از شیر چیزی نیست که بشود با ان شوخی کرد

                                                لذت دانستن ....

آرشيو: علمی تحقیقی

87/07/03 .... 2:32 ........ کامران عطایی|

      نمونه ای از کلاله زعفران که مورد استفاده قرار میگیرد

زعفران یک پدیده عجیب در میان محصولات زراعی است . کشاورزان معتقدند همه محصولات را طبق مراحل کاشت . داشت . و برداشت میکارند ولی زعفران . تنها گیاهی است که نظم این مراحل را به هم میزند .

زعفران یک گل نازنازی است چرا که در هر خاکی رشد نمیکند . ضمنا دیدن مزرعه پر از گل ان . خیلی لذت بخش است . خوردن غذاهایی که با رنگ زعفران تزیین شده باشند . خیلی مطبوع تر و دلپذیر تر است . به خاطر مشکل خاص این محصول . گاهی اوقات ممکن است با زعفران های تقلبی مواجه شویم . در این مقاله سعی بر این داریم تا ضمن معرفی گیاه زعفران . شما را با شناخت نوع تقلبی زعفران اشنا کنیم .

۶۰ درصد زعفران دنیا در ایران کشت میشود . که ۹۸ درصد ان در جنوب خراسان تهیه میشود . موطن اصلی زعفران . یونان . اسیای صغیر و ایران است . بعدها از این مناطق کمکم به قسمت شرق و شمالی ترین نقطه چین گسترش پیدا کرد .

زعفران با نام علمی Crocus Sativas گیاهی از خانواده زنبق است که در واقع قسمتی که ما مصرف میکنیم . کلاله های خشک همراه با قسمتی کوچک از خامه است که به کلاله متصل شده ( در واقع اندام تولید مثل ماده گل است ) . زعفران بو و عطر تندی دارد .

ضخامت کلاله زعفران در قسمت پهن بالایی ان ۳ تا ۴ میلی متر است . رنگ متمایل به قرمز اتشین دارد . همچنین زعفران جلای روغنی شکل و لوله مانندی دارد . بدون کرک است . قسمت فوقانی قیفی شکل ان پهن تر است . زعفران تازه خشک شده . جلا دارد و براق است و در اثر تماس دست خرد نمیشود . اما بعد از مدتی نگهداری . تیره رنگ و شکننده میشود .

                      نمونه گل زعفران که از خانواده زنبق ها است

تکثیر زعفران ..

زعفران از طریق تولید پیازچه های توپر جدید که از پیاز مادر تولید میشود . تکثیر پیدا میکند . پیاز زعفران در ماه های تابستان به صورت راکد در زمین باقی میماند و رشد دوباره خود را در روزهای پایان فصل تابستان شروع میکند .

بعد از این که پیازها در خاک کاشته شدند . حدود ۴ تا ۶ هفته احتیاج به مراقبت دارند تا گلها سر از خاک بیرون بیاورند . گلها را چیده و کلاله را به سرعت از گلها جدا میکنند و تحت شرایط خاصی که کیفیت زعفران را هم تعیین میکند خشک میکنند . ممکن است به طور مستقیم و توسط افتاب یا غیر مستقیم توسط یک منبع حرارتی . این کار صورت گیرد . بعد از این مرحله کلاله ها را درجه بندی کرده . در بسته بندیهای مختلف به بازار عرضه میکنند .

کاربرد های زعفران ..

زعفران از دیرباز به عنوان یک نوع گیاه دارویی . مطرح است و در دنیا هم علاوه بر استفاده در صنایع شیمیایی . دارویی . و غذایی کاربرد های فراوانی دارد .

ترکیب شیمیایی عطر و رنگ زعفران ..

عطر خاص زعفران در زمان خشک کردن . در اثر هیدرولیز ترکیبات پیکروکروسین و ازاد شدن الدئید فرار . یعنی سافرانال تولید میشود .در ترکیب رنگ زعفران مواردی چند دخالت دارند .

۱ - رنگ دانه های محلول در چربی نظیر . لیکوپن . الفاکاروتن . بتاکاروتن . و زاگزانتین .

۲ - گلیکوزیدهای کاروتنوئیدی

۳ - رنگ دانه های ازاد .

نکاتی درباره نگهداری زعفران در منزل .

زعفران باید از نور و رطوبت محافظت شود . به همین منظور بسته بندی ها هم باید ضد رطوبت باشند یا ظروفی مقاوم به نفوذ رطوبت و بو . برای عرضه ان به کار گرفته شود .. برای مصرف خانگی بهترین ظرف . از جنس شیشه ای تیره است . رنگ زعفران در رطوبت نسبتی پایین تر . پایدارتر است و در رطوبت نسبی بالا تغییر رنگ پیدا میکند . اگر زعفران را در شرایط دمایی پایین نگهداری کنیم . پایداری رنگ در ان بیشتر است .

هر چه زعفران رطوبت بیشتری به خود بگیرد . قدرت رنگ دهی ان کمتر میشود . این پدیده احتمالا به هیدرولیز رنگدانه کروسین مربوط است .

زعفران تقلبی ..!!

اگر زعفران بخرید و دقت نداشته باشید . ممکن است خیلی چیزهای دیگر را به جای ان به شما غالب کنند ..!

خامه . پرچم . و رشته های جام گل زعفران که توسط چوب برزیلی یا صندل رنگ شده باشند . گلرنگ و دیگر گلهای دو پله ای که شبیه کلاله های زعفران هستند . اما رنگ دهی انها با زعفران متفاوت است .

گل همیشه بهار که غالبا با متیل اورانژ . رنگ میشود

زردچوبه . اناتو . فلفل . کلاله یا ابریشم ذرت و حتی خشخاش . که در بعضی اوقات تشخیص انها بسیار سخت است . بعضی اوقات هم با انبار کردن زعفران در محل مرطوب یا افزودن روغن . عسل . گلیسیرین و یا محلول های نیترات . پتاسیم . یا امونیوم و روشهای دیگر . به وزن ان اضافه میکنند .

روشهایی برای شناسایی تقلب در زعفران .

زعفران خالص وقتی روی سطح اب گرم یا ولرم پخش شود . فورا به شکل مشخصی که قابل شناسایی از پرچم های زعفران یا قطعات کوچک گل گلرنگ و گل همیشه بهار است در میاید

محلول یک درصد زعفران در اب . در تماس با پنبه به مدت نیم ساعت ان را به رنگ نارنجی در میاورد . در حالی که پشم بی رنگ و ابریشم زرد رنگ میشود . زعفران های تقلبی . رنگ اصلی و قرمز رنگ زعفران را تولید نمیکنند .

مناسب ترین روش شناخت زعفران . چرب شدن انگشتان بر اثر فشردن زعفران در بین انهاست .البته روش های علمی و از مایشگاهی خاصی هم برای تشخیص زعفران های تقلبی وجود دارد . واکنش های رنگی . روش های کروماتو گرافی . معیارهای شیمیایی . و مطالعات میکروسکوپی .

زعفران کالایی گران قیمت و با ارزش است و به خاطر کمیابی . قیمت بالا و تولید ناچیز ان در سطح دنیا . فروشندگان سود جو در عرضه ان تقلب میکنند .

ارزش صادراتی زعفران ایران . در گرو مرغوبیت . کیفیت ان و جنبه های رنگ . عطر و مسایل بهداشتی است . که اگر از ابعاد مختلف علمی اقتصادی به ان توجه شود . به خوبی افزایش می یابد .

کشت زعفران عامل اصلی ایجاد اشتغال . درامد . جلوگیری از مهاجرت بی رویه . در استان خراسان است . زعفران در مقابل خشکی و کم ابی مقاوم است . بر طبق استاندارد ملی . موارد ذیل نباید در زعفران مرغوب دیده شود .

۱ - موارد فیزیکی نامطلوب که عبارتند از . وجود نخ . ریگ و شن . حشرات و کنه های زنده یا مرده . قارچ و کپک که با چشم غیر مسلح دیده شود و نیز وجود الودگی جوندگان و پرندگان .

۲ - موارد نامناسب شیمیایی که عبارتند از . رطوبت . خاکستر گل . خاکستر نامحلول در اسید با درصد چربی مواد محلول در اب سرد . تلخی . سافرانال . قدرت رنگی . ازت تام . فیبر خام . جرم مواد خارجی . جرم بقایای گلی .

کشورهای تولید کننده زعفران ..

کشورهای تولید کننده زعفران در دنیا عبارتند از . ایران . اسپانیا . هندوستان . فرانسه . یونان . الجزایر . ایتالیا . المان . استرالیا . و مجمع الجزایر اسپرون در روسیه هستند ..

موارد دیگر استفاده از زعفران ..

در اینجا به صورت خلاصه به شمه ای از صنایع .. که زعفران در انها کاربرد بدون چون و چرا دارد اشاره میشود .. عطر سازی . بستنی سازی . شکلات سازی . مصارف دارویی . اشپزی و پخت و پز . استفاده در انواع کیک و شیرینی ها و ....

آرشيو: علمی تحقیقی

87/07/01 .... 20:57 ........ کامران عطایی|

در تالاب های فیروزه ای رنگ و گرم منطقه پلی نزی فرانسه . در اقیانوس ارام . نوعی صدف زندگی میکند که میتواند انواعی از زیباترین مروارید ها را تولید کند . در این قسمت از جهان به جای امواع معمولی مروارید های سفید . کرم . و زرد کره ای . ما با مروارید های محسور کننده سیاه و خاکستری سر و کار داریم .

در تاهیتی که جزیره اصلی پلی نزی است مروارید . اولین محصول صادراتی و دومین منبع درامد . پس از صنعت جهانگردی محسوب میشود . این جواهر طبیعی که قبلا بدون دخالت انسان رشد میکرد و بسیار کمیاب بود به نحوی که در ۰۰۰/۱۵ تا ۰۰۰/۲۰ صدف . تنها یک مروارید یافت میشد . امروزه حدود ۹۰ درصد این مروارید ها با دخالت دست انسان و به صورت مصنوعی تولید میشود . در قرن شانزدهم یعنی هنگامی که این مروارید ها به عنوان کالایی رایج و مد . وارد بازار جهانی شد به دست اوردن انها کاری خطرناک محسوب میشد .

غواص ها با رفتن به زیستگاه صدف های خوراکی در عمق ۳۰ متری به استقبال خطر میرفتند . چرا که کوسه های مهاجم منتظر انها بودند . این کار در عین حال به شانس هم فوق العاده زیادی نیاز داشت .

در ان زمان انسان از چگونگی شکل گیری مروارید های طبیعی اگاهی نیافته بود . امروز هم پس از گذشت ۴۰۰ سال . هنوز این مسئله به صورت معما باقی مانده است . فرایند پرورش مروارید کاری تخصصی است و فراگیری چنین مهارتی به سالها زمان نیاز دارد .

قدم اول . برداشت دقیق صدف هایی است که این جواهر های قیمتی را میسازند . بچه های صدف به نام گتر شناخته میشوند . بیش از دو سال در کیسه های مخصوصی در زیر اب مورد مراقبت قرار میگیرند تا به سن بلوغ برسند . در این زمان انها اماده عمل پیوند میشوند .

۱۰۰ سال قبل یک متخصص ژاپنی . به نام کوکیجی میکی موتو . با قرار دادن یک جسم خارجی در داخل صدف و تحریک ان . برای اولین بار مروارید مصنوعی به دست اورد . این روش در اواخر دهه ۱۹۵۰ توسط یک دام پزشک فرانسوی به نام جین ماری دومار . به تاهیتی اورده شد . اما با وجود انکه . مروارید های سیاه طی قرن های گذشته رایج بودند . دومار . نتوانست برای محصولات زیبای خودش بازاری بیابد

انها فقط در اوایل دهه ۱۹۷۰ رونق یافتند . زمانی که سالوادور اسائل . که امروزه به عنوان سلطان مروارید دریا های جنوب شناخته میشود . چندین ساحل تولید مروارید های سیاه را به هنری وینستون . جواهر فروش معروف مانهاتان نشان داد . به دنبال ان یک رقابت تبلیغاتی گسترده ایجاد شد . و این جواهر های قیمتی بین اشخاص متمول و سر شناس . طرفداران بسیاری یافتند .

به طوریکه هم اکنون ۵۷۰ رورشگاه صدف خوراکی در سر تا سر تاهیتی وجود دارند که همگی تحت حمایت گروه های صنعت مروارید پلی نزی فرانسه . مشترکا محصولاتشان را به بازار عرضه میکنند . تمام این شرکت ها همان روش میکی موتو را به کار میبرند

لایه های محافظ

 

 

                                  تشریح صدف مروارید سیاه

برای ساختن صدف مصنوعی . یک تکه از گوشت بدن صدف اهدا کنند (این صدف در طی فرایند میمیرد) به همراه یک مهره ی گرد کوچک که از صدف خوراکی پوسته سیاه (ماسل) به دست امده . درون صدف گیرنده قرار میدهند . صدف گیرنده . مواد پیوندی را نوعی مهاجم فرض کرده به دفاع از خود می پردازد . ابتدا گوشت پیوندی . کیسه ای را به دور مهره میسازد . سپس صدف . ماده ای به نام نیکر . از خود ترشح میکند که ان را درون لایه نازکی میپوشاند

نیکر ماده ای به نام صدف مرواریدی داخل پوسته صدف و به دور مروارید در حال رشد تولید میکند . در صدف خوراکی . نیکر سیاه یا خاکستری است . محل گرفتن گوشت پیوندی در صدف قربانی . تاثیر زیادی در رنگ نهایی صدف دارد و میزان دقت کار . به مهارت شخصی بستگی دارد .

پس از پایان عمل پیوند . صدف های گیرنده رها میشوند . اما بسیاری از انها میمیرند و تعدادی نیز مهره پیوند را بیرون میاندازند . سرانجام انهایی که باقی مانده اند . به تالاب مخصوص منتقل شده مدت دو سال را در ان جا سپری میکنند . در طی این مدت صدف ها باید مرتبا و با دقت چرخانده شوند تا مرواریدها کاملا گرد و مدور رشد کنند . شانس موفقیت در این کار ۳۰ درصد است و همین موضوع کمیاب بودن این جواهر را در بازار توضیح میدهد .

مروارید ها بر اساس کیفیتشان طبقه بندی میشوند .انها که بزرگتر . گردتر . و سیاه تر هستند ارزش بیشتری دارند

مروارید های سیاه با استفاده از الک های مخصوصی جدا میشوند . بعضی از مروارید ها ممکن است ۱۶ تا ۱۸ میلیمتر قطر داشته باشند . بزرگترین مرواریدی که تاکنون شناخته شده ۲۱ میلیمتر قطر داشته است

توضیحی در مورد شکل گیری مروارید .

با نگاهی به کتاب ها و مقالات گوناگونی که در مورد سنگ های قیمتی نوشته شده اند در تمام انها . توضیحات مشابهی را درباره طرز شکل گیری مروارید طبیعی خواهید یافت . یک شن کوچک یا سنگریزه به درون صدف میافتد . سپس به عنوان یک مکانیسم دفاعی . ماده ای به نام نیکر به دور ان ترشح میشود .

با این حال اگر چه در فرایند مصنوعی نیز . از روش مشابهی استفاده میشود اما . در کمال تعجب باید گفت . مروارید های طبیعی . با این شیوه شکل نمیگیرند .

به گفته استفان کندی . مدیر ازمایشگاه انجمن جواهر شناسی . در حالت طبیعی و بدون دخالت انسان تقریبا ورود سنگریزه به درون صدف غیر ممکن است . صدف تکه ای ژله مانند و شناور . درون پوسته اهکی نیست . بدن حیوان کاملا به پوسته چسبیده است . و این بدان معنا است که شن یا سنگریزه به راحتی نمیتواند داخل ان شود . پس در حقیقت هیچ کس نمیداند مروارید طبیعی چطور شکل میگیرد . شاید مانند یک تومور سرطانی در لایه داخلی باشند که سپس در لایه ای درخشان پوشیده شده و به مروارید تبدیل میشوند .

اما این تنها یک فرضیه است و از انجا که انسان برای تولید مروارید مصنوعی توانسته با روشی مشابه به نتایج سود اور دست یابد . انگیزه ای برای محققان برای یافتن پاسخ این سئوال وجود ندارد.

پلی نزی فرانسه مرکز پرورش مروارید سیاه .

جمعیت ۰۰۰/۲۰۰ نفر که نزدیک به ۵۷ درصد انها در تاهیتی زندگی میکنند .

حکومت . پلی نزی از سال ۱۹۴۲ منطقه ای خودمختار نسبت به جمهوری فرانسه به حساب میامده . بر اساس قانون اساسی فرانسه . رئیس جمهور فرانسه . رئیس دولت پلی نزی محسوب میشود . اما مجلس . محلی انتخاب میشود .

متوسط عمر . ۷۹/۷۴ سال

دین . اکثرا مسیحی . شامل هر دو فرقه پروتستان و کاتولیک

درصد افراد بالغ باسواد . ۹۸ درصد

پلی نزی فرانسه . جزایر جنوبی اقیانوس ارام و ابسنگ های مرجانی را در منطقه ای به وسعت اروپا در بر میگیرد . دارای اب و هوای حاره ای است . دما بین ۲۰ تا ۲۹ درجه سانتیگراد و بارندگی سالانه بیشتر از ۱۵۰ سانتیمتر است .

پلی نزی زمانی از نظر اقتصادی خودکفا بود . اما اکنون به ارتش و صنعت جهانگردی فرانسه وایسته است . صادراتش به جز مروارید . شامل فراورده های نارگیل . صدف مروارید . وانیل .. وگوشت کوسه است . در دهه ۶۰ ازمایش های اتمی در جزیره موروا و کثرت افراد نظامی و کارشناسان مشاغل زیادی به همراه داشت .

تعدادی از مرواریدهای معروف جهان :

مرواریدهای کائوپاترا :

بر طبق نوشته های پلینی ، تاریخ نویسی که در ۲۳ قبل از میلاد میزیسته ، شکل این مروارید به صورت گلابی بوده ، پس از مرگ کلئوپاترا ، مروارید مذکور به روم اورده شد و به دستور اگوستوس امپراطور روم باستان به دو نیم بریده شد تا از ان یک جفت گوشواره برای مجسمه ونوس واقع در معبد پانتئون ساخته شود .

مروارید لاپرگرینا :

مرواریدی است بی نظیر که در امریکای جنوبی یافت شد و سپس به فیلیپ دوم پادشاه اسپانیا ( ۱۵۲۷ - ۱۵۹۸ ) هدیه شده است و به روایتی دیگر ، گارالاسو که این مروارید را در سال ۱۵۹۷ در سویل دیده ، درباره نحوه کشف ان نوشته که یک غواص سیاه پوست در سال ۱۵۶۰ میلادی ان را در سواحل پاناما یافت و با ان ازادی خود را از بردگی به دست اورد .

مروارید چارلز دوم پادشاه اسپانیا :

تقریبا صد سال پس از کشف مروارید لاپرگرینا در سال ۱۶۹۱ مرواریدی درشت توسط دون پدرواف اپونته که لقب کنت پالمر را داشت به چارلز دوم تقدیم شد ، هر دو مروارید را بر روی انگشتر نصب نمودند و ملکه های اسپانیا یکی پس از دیگری ان را به انگشت خود می نمودند ، در اتش سوزی سال ۱۷۳۴ میلادی قصر قدیمی ، این انگشتری نیز از بین رفت .

مروارید گوشام :

در زمان سلطنت ملکه الیزابت اول ، سر توماس گوشام ضیافتی به افتخار سفیر اسپانیا ترتیب داد . سر میز شام برای نمایش ثروت و عظمت پادشاهی انگلستان ، دانه ای مروارید به ارزش ۱۵۰۰۰ پوند را پودر نموده در جام شراب خود ریخت و به سلامتی ملکه انگلستان ان را نوشید .

بزرگترین مروارید یافت شده در جهان :

بزرگترین مروارید جهان مروارید اسیا نام دارد ، وزن این مروارید ۶۰۵ قیراط بوده و روی مجموعه ای از شاخ و برگ های طلائی که در تزئین انها از سنگ یشم سبز و یک کابوشن بزرگ از کوارتز صورتی رنگ استفاده شده ، نصب گردیده است ، گفته شده که زمانی در تملک امپراطوران چین بوده ولی امروزه از ان در گاو صندوق یک بانک نگهداری می شود ، مروارید در پارچه ای ابریشمی به رنگ ابی پیچیده شده و در جعبه ای طلائی در درون جعبه ای از چرم که دیواره های داخلی ان با مخمل پوشیده شده قرار دارد ، جعبه بیرونی از نقره کنده کاری شده می باشد .

مروارید صلیب جنوب :

مشهورترین مروارید استرالیائی است ، توسط مردی به نام کلارک کشف شد . این صلیب مجموعه ای است از ۹ مروارید هم اندازه که به شکل یک صلیب واقعی به هم چسبیده اند ، هفت دانه مروارید در امتداد یک خط و دو مروارید دیگر در سمت چپ و راست ان قرار گرفته اند ، کلارک این مجموعه عجیب را به رئیس خود به نام کلی هدیه داد داستان سرانجام این مروارید توام با افسانه است .

مروارید ملکه اب شیرین :

یک دانه مروارید صید شده در اب شیرین را هم مروارید ملکه نامیده اند ، این مروارید ۱۰۰ نخود وزن و به کلکسیون ایوانز تعلق داشته و اینک در اختیار دانشگاه پنسیلوانیا است

واحد توزین مروارید :

ژان باتیست تاورنیه پراوازه ترین جواهر فروش در فرانسه بود ، او در سن ۸۴ سالگی پس از دستیابی به تمام اهداف خود در شهر مسکو بدرود حیات گفت .

تاورنیه معرفی نامه هائی از دربار فرانسه به همراه خود داشت که به او این امکان را می داد تا با بزرگان و شاهان زمان خود ملاقات نموده و از خزائن انها بازدید به عمل اورد . او در سال ۱۶۳۲ میلادی به پاریس بازگشت و در سال ۱۶۳۸ عازم هندوستان شد . پس از بازگشت در سال ۱۶۴۲ در چهار سفر دیگر تقریبا از تمام کشورهای اسیائی دیدن نمود ، در سال ۱۶۶۹ لوئی چهاردهم ، تاورنیه را به پاس خدمات انجام داده . به درجه اشرافیت ارتقاء داد

در ۱۶۷۶ او کتابی به نام ( شش سفر تاورنیه به ترکیه ، ایران ، و هندوستان ) به رشته تحریر دراورد . در این کتاب او درباره مروارید های شاه صفی ، امام مسقط ، مغول بزرگ و بسیاری دیگر نوشته است . تاورنیه اولین بار برای درک صحیح از میزان وزن مروارید های توصیف شده ، معیار توزین فلزات گرانبها و سنگ های جواهر یعنی قیراط فلورنتین را برای مروارید انتخاب کرد .

آرشيو: علمی تحقیقی

87/06/20 .... 0:36 ........ کامران عطایی|

 

 

  نمونه های مختلف تراش الماس

الماس همان کربن معمولی است که در فشرده ترین حالت ممکن قرار می گیرد ، کربن . یکی از معمولی ترین عناصر جهان است و در تمام کیهان می توان ردی از ان پیدا کرد . کربن همچنین یکی از چهار عنصر اصلی برای پیدایش و ادامه حیات است ، ۱۸ درصد بدن از کربن تشکیل شده است ، هوایی هم که تنفس میکنیم حاوی دی اکسید کربن است و بیشتر مواد غذایی ترکیبات کربن دارند ، در حالت خالص کربن معمولا در ۳ شکل یافت میشود .

الماس : که یک بلور شفاف و بسیار سخت است .

گرافیت : ماده ای معدنی که از کربن خالص تهیه میشود و بسیار نرم و سیاه رنگ است . ساختار مولکولی ان به فشردگی الماس نیست و به همین دلیل از الماس ضعیف تر است .

فولریت : جدید ترین شکل مولکول کربن که ۱۳ سال از شناخته شدن ان نمی گذرد . این ماده معدنی دقیقا از ۶۰ اتم کربن تشکیل شده است که یک کره کامل را شکل میدهند .

الماس ها در حدود ۱۶۰ کیلومتری زیر پوسته زمین ، درون صخره های مذاب جبه تشکیل می شوند . در این بخش از زمین فشار و حرارت به قدری است که فرایند تبدیل کردن به الماس می تواند صورت پذیرد ، حداقل شرایط این فرایند ، دمای ۴۰۰ درجه سانتیگراد و فشار ۳۰ هزار اتمسفر ( هر اتمسفر . فشار هوا در سطح دریا است ) است ، اندکی پایین تر از این شرایط ، گرافیت تولید میشود ، شرایط تولید الماس در عمق ۱۵۰ کیلومتری زیر پوسته زمین مهیا است ، جائی که فشار به ۵۰ هزار اتمسفر و دما به ۱۲۰۰ درجه سانتیگراد میرسد .

فوران های قوی گدازه ای ، این الماس ها را به سطح زمین اورده و انها مجراهای کیمبرلیت را تشکیل داده اند ( کیمبرلیت نام مکانی در افریقای جنوبی است که این مجراها برای نخستین بار در ان کشف شد ) بسیاری از این فوران ها در فاصله یک میلیارد تا ۲۰ میلیون سال پیش صورت گرفت .

این جریان های گدازه ای که به مراتب از فوران های اتشفشانی امروز شدیدتر بودند و از اعماق بیشتری سر چشمه گرفتند . درون این مجراهای کیمبرلیت سرد شدند و رگه های مخروطی شکل صخره ای کیمبرلیت را تشکیل دادند که الماس ها را نیز در بر داشت

کیمبرلیت صخره ابی رنگی است که معدنچیان الماس ان را جستجو میکنند . سطح این مجراهای کیمبرلیت از ۲ تا ۱۴۶ هکتار است ، در بستر رودخانه ها هم میتوان الماس پیدا کرد ، این مناطق را نواحی الماس ابرفتی می نامند ، در واقع منشاء این الماس ها نیز همان مجرای کیمبرلیت است ، ولی مجموعه ای از فعالیت های جغرافیائی موجب شد انها از مکان خود حرکت کنند و به سطح زمین برسند .

امروزه در کشورهای استرالیا ، بروئنی ، برزیل ، روسیه ، و برخی کشورهای افریقایی مانند افریقای جنوبی و کنگو ، معادن الماس مشغول به کار است .

الماسی که از معدن به دست می اید سطحی ناهموار و خشن دارد و برای تبدیل شدن به یک ( یا چند ) قطعه الماس یا جواهر با ارزش باید بریده شده و صیقل داده شود .

سختی الماس

همان طور که گفته شد الماس سخت ترین ماده طبیعی است ، البته دانشمندان توانسته اند الماس هائی مصنوعی بسازند که به مراتب از خویشاوندان طبیعی خود سخت ترند ، در الماس ، اتمهای کربن در یک ساختار مشبک قرار دارند ، بدین شکل که هر اتم الکترونهای خود را با ۴ اتم دیگر به اشتراک می گذارد و یک واحد ۴ وجهی را تشکیل میدهد ، این مجموعه ۴ وجهی که از ۵ مولکول تشکیل شده است یک مولکول فوق العاده قوی را تشکیل میدهد ، اما هر ۵ اتم مجاور می توانند چنین شبکه ای را تشکیل دهند .

به همین دلیل ، بلور الماس تا بدین حد مستحکم است ، اما در گرافیت ، اتمهای کربن در یک حلقه به یکدیگر متصل می شوند .. یعنی هر اتم فقط به یک اتم دیگر متصل است و به همین دلیل انقدر نرم است . زغال و مغز مداد . نمونه های بارز گرافیت هستند .

تراش الماس

روشهای بخصوصی برای تراش الماس و فرستادن ان به جواهر فروشی ها وجود دارد که این ۴ تکنیک را شامل میشود .

۱) شکافتن ... برای جدا کردن ناخالصی ها و ناهماهنگی های موجود در الماس . سنگ الماس زبر روی یک سطح صاف و مناسب بتونی قرار میگیرد . سپس با استفاده از لیزر . یا یک الماس دیگر . یک شیار تیز درون الماس ایجاد می شود . این شیار روی ضعیف ترین صفحات ملکولی بلور . یعنی جهت هایی که پیوند میان اتمها ضعیف تر است . ایجاد میشود سپس . یک تیغه فولادی در شیار قرار داده می شود وبا یک ضربه سریع و محکم . سنگ را به ۲ بخش تقسیم میکند . سپس سنگهای جدا شده از سطح بتونی برداشته می شوند .

۲) اره کردن ... برخی اوقات که الماس باید در راستای یک صفحه ترک یا بریدگی . شکافته شود . نمی توان در مرحله نخست یعنی شکافتن به نتیجه رسید . در این حالت . از یک تیغه فسفر - برنز .. که با سرعت ۱۵ هزار دور در دقیقه می چرخد . استفاده میشود و در عملیات اره کردن به ارامی در راستای مطلوب پیش میرود . بتازگی از لیزر نیز در این عملیات استفاده میشود .

۳) خشک کردن ... الماس روی یک دستگاه تراش بسته می شود و الماس دیگری روی ان حرکت میکند تا نمای کلی و زبر کمربند الماس را ایجاد کند یعنی حاشیه بیرونی الماس در بیشترین قطر خود .

۴) صیقل دادن ... در این مرحله . الماس . شکل نهایی خود را می گیرد . الماس را به بازویی که بر فراز چرخ گردان صیقل است قرار می دهند . این چرخ با پودر الماس پوشیده شده است و هنگامی که الماس بر سطح ان فشار داده می شود . سطوح زبر ان را نرم کرده . رفته رفته . ان را صیقلی میکند .

معیارهای برتری الماس

زیبائی یک الماس بر اساس معیارهای مختلفی مورد قضاوت قرار میگیرد . بسیاری از الماس ها هرگز به ویترین جواهر فروشی ها نمی رسند . زیرا بیش از اندازه معیوبند . انها را معمولا برای مصارف صنعتی استفاده میکنند . مثلا در لبه دریل هایی که در معادن الماس کاربرد دارند و یا در تراش و برش دیگر الماس های خام  ... ۴ معیار مهم برای تعین زیبایی الماس مورد استفاده قرار میگیرد

۱) برش الماس ... این خصوصیت به چگونگی برش الماس و خصوصیات هندسی ان بازمیگردد . هنگامی که الماس برش می خورد . برهای مختلف ان به وجود میاید و شکل نهایی الماس تعین میشود .

۲) صافی الماس ... این خصلت . معیاری از ترک های الماس است . یا دیگر اجرامی که ممکن است درون ان دیده شوند . درجه بندی صافی الماس از بدون ترک اغاز میشود و سپس به بسیار بسیار ناچیز و تا حدودی ناخالص نزول میکند .

۳) قیراط الماس ... قیراط واحد وزن الماس است . هر قیراط در حدود ۲۰۰ میلی گرم است

۴) رنگ الماس ... در خصوص الماس های شفاف . مقیاس رنگ از D تا Z تغیر میکند . بدین ترتیب که از سفید یخی شروع میشود که رنگ بیشتر الماس های گران قیمت است و به زرد روشن خاتمه می یابد . دیگر معیار های ارزیابی الماس عبارتند از : شفافیت الماس . درخشندگی و پراکندگی نور در الماس . الماسی که صد در صد کربن باشد . کاملا شفاف خواهد بود . اما معمولا الماس ها عناصر دیگری نیز دارند که بر رنگ انها تاثیر می گذارد . از اینها گذشته الماس های ابی . قرمز . سیاه . صورتی . بنفش . و سبز تیره نیز وجود دارند که بسیار بسیار نادر هستند .

چرا الماس تا بدین حد درخشان است

الماس فشرده ترین ماده شفاف جهان است که تا کنون شناخته شده است . ضریب شکست الماس 12/2 است . یعنی سرعت نور درون ان کمتر از نصف سرعت معمولی خود میشود .اما همین فشردگی است که باعث میشود الماس درخشنده ترین جسم شفاف باشد و برق بزند .چون سطح الماس با یکدیگر زاویه های بزرگی می سازند . بنا بر این وقتی پرتویی از یکی از انها وارد می شود . چند بار بازتاب می شود 

الماس های مشهور دنیا ..

الماس کالینان :

بزرگترین الماسی است که تاکنون یافت شده است . این الماس ۳۱۶۰ قیراطی سال ۱۹۰۵ در ترانسوال افریقای جنوبی یافت شد ، سال ۱۹۰۷ ، این الماس به پادشاه انگلستان ، ادوارد هفتم اهدا شد و بعد ها به ۹ سنگ بزرگ و تعدادی سنگ کوچک تقسیم شد . مهم ترین انها الماس ۲/۵۳۰ قیراطی ستاره افریقا است که در عصای شاهی کار گذاشته شده و در برج لندن به نمایش درامده است

الماس سلطان بزرگ :

به نظر می رسد سومین الماس بزرگ غیر بریده شده ای است که تا کنون یافت شده است . این الماس سال ۱۶۵۰ کشف شد و وزن سنگش ۵۰/۷۸۷ قیراط بود ، اما فقط به یک قطعه ۲۸۰ قیراطی بریده شد . این الماس به نام شاه جهان . سازنده تاج محل نامیده شد ، متاسفانه این الماس به شکل عجیبی مفقود شده است و از مکان امروزی ان اطلاعی در دست نیست .

الماس امید ابی :

مشهورترین الماس امریکا است . این الماس ۵۲/۴۵ قیراطی تاریخچه ای ۴۰۰ ساله دارد در ان زمان قطعه سنگی ۱۸۷۵/۱۱۲ قیراطی بود و سال ۱۶۶۸ . به وسیله شاه لوئیس چهاردهم در فرانسه خریداری شد . به نظر میرسد این الماس نایاب در معدن کلار هند یافت شده باشد .  

                                                     منبع : Howstuffworks.com

آرشيو: علمی تحقیقی

87/06/17 .... 3:23 ........ کامران عطایی|

 

آرشيو: علمی تحقیقی

87/06/16 .... 23:18 ........ کامران عطایی|

الماس :

یکی از قویترین سنگ ها است که با هر سنگ دیگری استفاده شود قدرت ان سنگ را افزایش میدهد . این سنگ در رنگ های سفیدروشن . قهوهای مایل به زرد . نارنجی روشن و سیاه دیده میشود .این سنگ روی تمام سیستم بدن تاثیر میگذارد و از به وجود امدن سنگ کلیه و کیسه صفرا جلوگیری میکند .. الماس اعتماد به نفس را افزایش میدهد و احساس شکست ناپذیری را در انسان تقویت میکند و عدم اطمینان به دوست یا شریک را از بین میبرد

بهتر است برای معالجه یا پیشرفت در امور از الماس نتراشیده در منزل استفاده کنید . هر بار پس از استفاده از این سنگ ان را سریعا زیر اب بشوئید و مدت کوتاهی در زیر نور خورشید قرار دهید تا مجددا شارژ گردد

زمرد :

زمرد از نظر روانی الهام بخش است و به رنگ سبز وجود دارد . زمرد از زمانهای خیلی دور به عنوان سنگ درمانی به کار رفته است . متعادل کردن روح و جسم یکی از ویژگیهای مهم ان است . این سنگ روی تیروئید و تصلب شرائین اثری مثبت دارد و در درمان فشار خون و بیماریهای قلبی موثر است . این سنگ ادراکات شهودی را افزایش میدهد و در ایجاد نبوغ تاثیری فراوان دارد . زمرد طلسم خوشبختی هنرپیشگان و موسیقی دانان است و برای پزشکان و پدرانی که با فرزندان خود تناسخی ندارند بسیار خوب است . اب زمرد چشمان خسته را تقویت میکند . برای درد ناحیه ستون فقرات میتوان ان را مستقیم روی ناحیه درد قرار داد . بعد از هر بار استفاده در زیر اب جاری شسته و یکبار در ماه در برابر خورشید قرار دهید .

مروارید :

سنگ مروارید لقب داروی درمانی و جادوئی بسیار نیرومند دارد . این سنگ در رنگ های سفید . زرد طلائی . خاکستری . سیاه . صورتی وجود دارد . مروارید تغیرات ناگهانی خلق و خوی . اضطراب و نگرانیها را از بین میبرد و ابتکار و الهام میدهد . بر اعصاب و عضلات اثر مثبت دارد و کارکرد غدد فوق کلیه و اعصاب را تقویت میکند . به همراه داشتن مروارید فرد را در برابر نگون بختی حمایت میکند . این سنگ را هرگز محبوس نکنید زیرا درخشندگی خود را از دست میدهد . مروارید را در نمک خالص دریا تمیز کنید

گارنت :

این سنگ به رنگ تیره و شبیه یاقوت قرمز در طبیعت وجود دارد . گارنت برای تقویت چشم و استحکام دیواره های سرخرگ کارائی دارد و بیشتر بیماریهای مربوط به زنان را بهبود میبخشد .

پریدوت :

این سنگ به رنگ سبز یا سبز زیتونی وجود دارد . پریدوت ناراحتی های قلبی را از بین میبرد . گردش خون را بهبود میبخشد . فرد را در برابر تاثیر دیگران محافظت میکند . قدرت ایستادگی میدهد و غصه و اندوه را دور میکند . برای درمان اگزما و اکنه میتوان چند قطعه پریدوت را حدود ۱۲ ساعت در یک لیوان روغن زیتون فشرده شده خنک قرار داد و بعد از این مدت با یک پنبه روی محل های مورد نظر بمالید . نباید پوست را مالش داد . بعد از هر بار استفاده زیر اب شسته و در برابر خورشید قرار دهید.

یاقوت کبود :

یاقوت کبود با ارتعاشات خود انرژی صاحبش را تقویت میکند . یاقوت کبود سنگ خردمندان هم نام دارد . این سنگ سنگ واقعیت . وفاداری . عقل و خرد است . برای درمان بیخوابی که موجب بیماریهای عصبی میشود . میتوان این سنگ را روی پیشانی قرار داد یا در دست گرفت . یاقوت کبود برای کودکانی که لکنت زبان دارند بسیار مفید است. برای تمیز کردن . ان را در نمک خشک دریا قرار دهید و برای شارژ مجدد یک ساعت نور خورشید کافیست .

یشم :

نوسانات ارام بخش و موزون یشم باعث تعادل در تمامی اعضای بدن میشود . سنگ یشم . کلیه . قلب . دستگاه گردش خون و سیستم عصبی را تقویت میکند و سیستم ایمنی بدن را نیرو میبخشد . یشم سنگی مناسب برای تمرکز است که شادی عمیقی در روح ایجاد میکند و به زندگی احساس تازه میبخشد و قدرت عشق را در فرد به وجود میاورد .. در بیماریهای کلیوی میتوان یشم را بر روی قسمت های دردناک قرار داد .. شستن ان در ماه در اب جاری کافیست

یاقوت قرمز :

این سنگ حامی خوبی در برابر نیروهای منفی است . این سنگ قلب را از عشق به اینده لبریز میکند و موجب تمرکز و پرورش نیروهای معنوی میشود . بر طبق نوشته های قدیمی . این سنگ . منجر به رها کردن وابستگی . مانع خیانت . و بی وفائی شریک زندگی میشود و نیرو و شهامت و شجاعت میدهد .. از یاقوت قرمز میتوان علیه بیماریهای ویروسی . درمان التهابات مفاصل بهره گرفت

فیروزه :

سنگ متولدین اذر .. در عربی به ظفر ( یعنی پیروزی ) هم معروف است مشهور است که حضرت علی  چهار انگشتر داشت که دو تا از انها را به هنگام نبرد در انگشت میکرد .. یکی فیروزه برای نصر و پیروزی و دیگری سنگ حدید صینی برای دور نگه داشتن نورها و انوار شریر که در برخی از افراد موجود میباشد .

از سنگ فیروزه به عنوان سنگ حامی یاد میشود . خلبانان و مهمانداران هواپیما برای ایمنی سفر میتوانند از فیروزه استفاده کنند . فیروزه ضد افسردگی است و قلب را تقویت میکند . فیروزه به دارنده خود قدرت و شهامت میدهد . این سنگ به عوارض عملکرد های نادرست کبد کمک میکند . فیروزه جزو سنگهائی است که نباید به وسیله اب تمیز شود و توسط خورشید شارژ میگردد . این سنگ توسط نمک دریا تمیز میگردد.

کوارتز دودی :

این سنگ انرژی بسیار زیادی به شخص انتقال میدهد . اراده را قوی میکند و سنگی ایده ال در عزم بر ترک مواد مسموم کننده است . اشخاص غمگین و افسرده بهتر است این سنگ را به صورت گردنبند با خود داشته باشند .. برای تمیز کردن ان هر ماه یک یا دو بار در اب جاری شسته و به مدت ۲ الی ۳ روز در نور خورشید قرار گیرد .

اماتیست :

سنگ کریستالی بنفشی است که به اضطراب پایان میدهد و برای کسانی که بدخواب هستند توصیه میشود . کسانی که از خستگی مفرط رنج میبرند میتوانند از این سنگ استفاده کنند .

مرجان :

مرجان سنگی است که از گیاهان دریائی به دست میاید و در رنگهای مختلف در بازار موجود است . این سنگ به دلیل منشا دریائی خود بر روی استخوان تاثیری مثبت دارد . متولدین اسفند که نمیتوانند خود را با محیط وفق دهند با داشتن این سنگ بر این ضعف پیروز میشوند .

 

 

آرشيو: علمی تحقیقی

87/06/14 .... 16:30 ........ کامران عطایی ..... | |